Мадыфікаваная ўпакоўка атмасферы (MAP)-гэта ўпакоўка, распрацаваная на аснове вакуумнай і азотнай упакоўкі. На міжнародным узроўні тэхналогія ўпакоўкі, якая дасягае мэты захавання і захавання, змяняючы атмасферу навакольнага асяроддзя (паветра) вакол ежы, называецца мадыфікаванай упакоўкай атмасферы. У асноўным выкарыстоўваецца для захавання ежы. Упакоўка з мадыфікаванай атмасферай PP мае поўнае прымяненне ў ўпакоўцы астуджанага мяса, кавы і гародніны. Сёння ён таксама ўсё часцей выкарыстоўваецца ў астуджаным і падрыхтаваным зручным харчаванні, асабліва для ўпакоўкі свежа нарэзанай свежай свініны. Мадыфікаваная ўпакоўка атмасферы ў асноўным складаецца з вуглякіслага газу, азоту, кіслароду і іншых спецыяльных газаў, такіх як дыяксід азоту, дыяксід серы і аргон. Асноўны кансерватыўны газ, вуглякіслы газ, можа перашкаджаць росту большасці бацылаў і грыбоў; Кісларод можа перашкаджаць размнажэнню большасці анаэробных бактэрый, захоўваючы колер мяса, садавіна і гародніна свежымі. Азот, інертны газ, не рэагуе і не паглынаецца ежай. Ён выкарыстоўваецца ў якасці начыння газу для прадухілення падзення пакетаў, выкліканых уцёкамі газаў, такіх як вуглякіслы газ. Розныя прадукты і садавіна маюць розныя кампазіцыі і прапорцыі антысептычных газаў. У скрынках СА, вельмі важна, каб пранікальнасць кіслароду адпавядала хуткасці дыхання.
