Мадыфікаваная ўпакоўка атмасферы (MAP) забяспечвае смак, харчовы ўтрыманне і свежасць ежы без выкарыстання кансервантаў і дабавак. Возьмем, напрыклад, садавіны і агароднінныя кансерванты, свежыя садавіна і гародніна, якія ўсё яшчэ дыхаюць пасля выбару. Яны спажываюць кісларод і вырабляюць вуглякіслы газ, што павышае ўзровень вуглякіслага газу і зніжае ўзровень кіслароду. Выкарыстоўваючы высока пранікальную мембрану, кісларод можна паставіць, а вуглякіслы газ выдалены шляхам абмену ўпаковачнага газу з атмасферай. Некаторыя раўнаважныя канцэнтрацыі газаў у ўпакоўцы дасягаюцца, калі пранікальнасць паветра роўная хуткасці дыхання садавіны і гародніны. Затым, без анаэробнага дыхання, садавіна і гародніна могуць падтрымліваць больш слабую хуткасць дыхання.
MAP/CAP, мадыфікаваная ўпакоўка атмасферы/ўпакоўка атмасферы)
(1) вакуумная ўпакоўка: рэшткавае ўтрыманне кіслароду патрабуецца ніжэй за 0,5-1%;
(2) упакоўка, напоўненая азотам: пасля пыласосу і запаўнення азотам, кісларод дадаткова разводзіцца, каб паменшыць рэшткавы ўтрыманне кіслароду;
(3) напаўненне ахоўнай упакоўкай газу: замена паветра, каб захаваць ежу кансервантам і свежым;
. замяніць паветра на затрымку рэакцыі акіслення ежы; запоўніць газ для змешанага газу; Прадухіляйце ўпакоўку ад падзення з -за прасочвання CO2.
(5) Іншыя газы: складаюцца з аргона, дыяксіду азоту, вокісу вугляроду, дыяксіду серы і іншых ахоўных газаў
